Orellana Final

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Orellana Final

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PROPIEDADES DE LAS SETAS Y SUS BENEFICIOS

La Orellana tiene un contenido elevado de carbohidratos de 57% que no son del tipo de los almidones (los que engordan), dentro de los cuales está la quitina, un polisacárido con propiedades excepcionales en cuanto a que puede absorber fácilmente las grasas en el tracto digestivo. Su contenido de fibra cruda también es alto (14%), del cual, el 47% es fibra dietética.
Pleurotus ostreatus contiene del 3 al 5% de lípidos en peso seco. Los ácidos grasos son predominantemente insaturados, de fácil digestión y de naturaleza hipolipidémica; el ácido linoléico es el más abundante. La Orellana no presenta colesterol pero si gran presencia de ergosterol que es una previtamina de la vitamina D2. Se han identificado por otro lado, algunas sustancias aromáticas responsables en gran parte del aroma y delicioso sabor característico de este tipo de hongos.
En P. ostreatus el contenido de tiamina (vitamina B1) se encuentra entre 4.8 y 7.8mg/ 100g, riboflavina (vitamina B2) 4.7 a 4.9mg/100g, y niacina 55 a 109mg/100g, todo en peso seco. Los contenidos de vitamina C son muy altos, hasta de 36 a 58mg/100g del peso seco por lo que pueden ser una muy buena fuente de antioxidantes y agentes reductores para el uso de medicamentos y complementos nutricionales, estos pueden ser utilizados en el tratamiento del escorbuto, la diabetes, hipoglucemia, cáncer, etc.

Este hongo presenta una buena cantidad de fósforo, potasio, zinc, cobre y magnesio; una proporción media de hierro y manganeso; y en pequeñas cantidades calcio, aluminio y sodio. Propiedades medicinales

EFECTOS ANTITUMORALES: P. ostreatus contiene polisacáridos que actúan como potenciadores de las células de defensa, capaces de reducir o retardar el crecimiento de células cancerosas.

EFECTOS ANTIVIRALES: Los mismos mecanismos que estimulan el sistema inmune, actúan para combatir algunos agentes infecciosos, tanto virales como bacterianos, el hecho de que se puedan activar mediante estos polisacáridos ciertos sistemas de defensa puede contribuir como coadyuvante en el TRATAMIENTO de enfermedades de deficiencia inmunológica como el SIDA, y otras enfermedades de origen autoinmune como la Artritis reumatoide o el Lupus. Se ha encontrado que el micelio del Pleurotus contiene una mezcla de diferentes polisacáridos de bajo peso molecular y sustancias similares a la Zeatina, las cuales contienen citoquinina, estas son sustancias similares a fitohormonas que se sabe tienen efectos antivirales y que no causan efectos colaterales ni toxicidad en pacientes enfermos. El ácido glutámico, aminoácido que se sabe tiene un efecto estimulante del sistema inmunológico, se encuentra en concentraciones altas en las setas.

EFECTO ANTIINFLAMATORIO: han sido aislados tanto del micelio como de los cuerpos fructíferos de Pleurotus, glicopéptidos con excelente capacidad fungicida y antibiótica. Otras importantes sustancias con actividad antibiótica son los componentes aromáticos volátiles que caracterizan a la mayoría de las especies de Pleurotus o Setas, estas sustancias han demostrado tener una fuerte capacidad antibacteriana y por tanto antiinflamatoria contra diferentes tipos de agentes infecciosos.

CONTROL DEL COLESTEROL: Se ha demostrado a nivel experimental que el consumo frecuente de setas disminuye el nivel de ácidos grasos en sangre y el colesterol en el hígado, por otro lado en estos experimentos se detectó un aumento en la relación fosfolípidos-colesterol lo cual sugiere un efecto antiaterogénico favorable, es decir que puede ayudar a prevenir el endurecimiento de las arterias y como consecuencia la prevención de posibles enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, en los cuerpos fructíferos del Pleurotus ostreatus, se ha encontrado en forma natural una sustancia que baja el colesterol, los triglicéridos y las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL, por sus siglas en inglés) de la sangre de nombre Lovastatin o Lovastatina cuyo uso ha sido aprobado en los Estados Unidos por la FDA y que se utiliza como principio activo de diferentes medicamentos recetados comúnmente por los médicos para el tratamiento de la hipercolesterolemia. Por otro lado, las setas contienen también Mevinolin y otras sustancias relacionadas que son potentes inhibidores de la HMG CoA reductasa principal enzima responsable en la biosíntesis del colesterol.

EFECTO HEPATOPROTECTOR: A nivel experimental, se demostró que el consumo de orellanas logro bajar los niveles de colesterol y triglicéridos en un 65-80%, se encontró que el depósito de grasa en el hígado era mucho menor con lo que se puede hablar también de un efecto hepatoprotector.

EFECTO ANTIHIPERTENSIÓN: La presencia de altas concentraciones de potasio en las orellanas ayuda a disminuir la hipertensión arterial. También se ha demostrado que la ingesta de setas, permite una mejor absorción de minerales a nivel intestinal, esto debido a la presencia de métaloproteínas.

EFECTO ANTIOXIDANTE: los Pleurotus o setas, poseen sustancias con propiedades antioxidantes como la vitamina C, cuya utilidad es retrasar el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres.

MORFOLOGIA DE LOS HONGOS

 MORFOLOGÍA DE PLEUROTUS OSTREATUS.

El sombrerillo de esta seta es redondeado, con la superficie lisa, abombada y convexa cuando es joven, aplanándose luego poco a poco. El borde está algo enrollado al principio. Su diámetro oscila entre 5 y 15 cm, dependiendo de la edad del hongo. El color es variable, desde gris claro o gris pizarra hasta pardo, tomando una coloración más amarillenta con el tiempo.

En la parte inferior del sombrero hay unas laminillas dispuestas radialmente como las varillas de un paraguas, que van desde el pie o tallo que lo sostiene, hasta el borde. Son anchas, espaciadas unas de otras, blancas o crema, a veces bifurcadas, y en ellas se producen las esporas destinadas a la reproducción de la especie. Estas esporas son pequeñas, oblongas, casi cilíndricas, que en gran número forman masas de polvo o esporadas, de color blanco con cierto tono lila-grisáceo. 

El pie suele ser corto, algo lateral u oblicuo, ligeramente duro, blanco, con el principio de las laminillas en la parte de arriba y algo peloso en la base. Pueden crecer de forma aislada sobre una superficie horizontal o en grupo formando repisas laterales superpuestas sobre un costado de los árboles. La carne de la seta es blanca, de olor algo fuerte, tierna al principio y después correosa.

SIEMBRA E INCUBACIÓN.
La siembra consiste en mezclar el micelio con la paja o sustrato ya preparado, de un modo uniforme. La cantidad de micelio comercial varía entre 1 y 4 % del peso húmedo. A mayor cantidad el desarrollo del hongo será más rápido y abundante pero la temperatura también será mayor, lo que perjudicará al desarrollo del micelio.

OPERACIONES DE CULTIVO.
Una vez colonizados los bloques, se les quita el plástico y se trasladan a la sala de cultivo. Los bloques se apilan de forma que las superficies expuestas al aire sean las mayores y queden verticales. Se darán riegos frecuentes pero no excesivos para evitar el desarrollo de enfermedades.
 

_{POR QUE CONSUMIR ZETAS PLEUROTOS OSTEATRUZ.} 

 Pleurotos ostreatus  es un hongo comestible , que es conocido en algunos lugares como hongo seta, es considerado un alimento de alta calidad para consumo humano, con sabor        y textura apreciable y sobre todo por su valor nutritivo. Es rico en proteínas conteniendo los siguientes aminoácidos esenciales: triptofano, treonina, lisina, y metionina, además proporciona vitaminas del complejo B, y minerales Ca, K, P. La ingestión periódica reduce el nivel de colesterol en la sangre y consecuentemente la hipertensión arterial. El cultivo de hongos comestibles, es muy distinto a los  cultivos tradicionales  permitendo el aprovechamiento de otras  materias vegetales, tales como el aserrín de madera, el heno, la paja y la corteza y algunos  salvados  para nutrirse. Ciendo  estos muy económicos para producirlos   y su estado de desarrollo es de 30-35 dias muy económicos  y de fácil adguision en el mercado ,ya que los productos organicos  venido en auge la alimentación orgánica a nivel nacional internacional, aprovechando la oportunidad de tener una cooperativa que nos asegura una  compra directa.

POLITICAS DE SEGURIDAD

Factores políticos y legales:
Los siguientes son los planteamientos legales de los cuales se encentra anclado el proyecto de comercialización de setas.

a). Plan Nacional de Desarrollo. En el cual se le asigna primordial importancia a la productividad y competitividad por su contribución a la creación de valor agregado.
b).Política Nacional de Productividad y Competitividad.
C). Plan Departamental de Desarrollo  “Cundinamarca es tiempo de crecer”.
e). Plan Estratégico Exportador Regional PEER.
f). La Agenda Interna de Productividad y Competitividad de Bogotá –Cundinamarca.
g). Agenda de Productividad y Competitividad para Colombia.
h). Megaproyecto Agroindustrial. Estrategia de desarrollo regional dirigido a dinamizar y diversificar las exportaciones agrícolas y agroindustriales de Bogotá y Cundinamarca.
i). Mercados Verdes. Cuyo Plan Nacional tiene como objetivo consolidar la producción de bienes ambientalmente sostenibles e incrementar la oferta de servicios ecológicos competitivos.

 El cultivo de esta seta es posible realizarlo con diferentes técnicas, pero en todas ellas lo fundamental consiste en sembrar el micelio sobre un sustrato leñoso-celulósico húmedo (casi siempre pasteurizado), incubarlo a 20-25º C, mientras se tiene envuelto el plástico y, por último, mantenerlo descubierto en sitios muy húmedos y frescos, generalmente a, menos de 15º C, hasta que salgan las setas.GENERALIDADES SOBRE SU CULTIVO.

NUESTRA ORGANIZACION

AGRO-SETAS DEL GUALIVA

Será una empresa líder en la producción y comercialización  de  setas orgánica e ira involucrando nuevos productos de derivados de setas  en el mercado, trabajará por la calidad y la presentación de nuestros productos  posicionando los  en el mercado nacional y internacional como uno de los principales y alimentos que existen, gracias a sus componentes nutricionales y energizarte que potencializan   el desarrollo de los niños y la vitalidad de los adultos ,  y deportistas, AGROSETAS DEL GUALIVA   será una empresa productora y a la vez  transformadora y  empacadora de sus propios producto

VISIÓN

Asegurar una óptima rentabilidad en la venta de la producción y comercialización de procesamiento de HONGOS COMESTIBLES PLEUROTUS - ORELLANAS  de  AGRO-SETAS DEL GUALIVA S.A.S en el mercado regional nacional e internacional

MISIÓN

AGRO-SETAS DEL GUALIVA en el 2015 es la empresa cultivadora y procesadora de HONGOS COMESTIBLES PLEUROTUS – ORELLANAS ENTRE OTROS. Y de mayor volumen y rentabilidad en Colombia y en el exterior. Somos reconocidos por la excelente calidad de nuestros productos y el liderazgo en el desarrollo de ellos, cubrimiento y capacidad de negociación.  SETAS-DEL GUALIVA .será   la principal proveedora de orellanas en Colombia y el mercado centro americano  y es la primera opción de compra para los países de las Américas.

OBJECTIVO GENERAL

Producir y Comercializar derivados de  HONGOS  SETAS ALIMENTICIOS orgánica en diferentes presentaciones a nivel nacional internacional y con este objetivo contribuyendo en nuestra región a una mejor calidad de vida.

OBJETIVOS DE LA CALIDAD

v Diseñar productos para satisfacer las expectativas de nuestros consumidores y clientes, en términos de aporte nutricional, facilidad de consumo, placer brindado y protección al medio ambiente, manteniendo una justa relación precio/valor del producto.

v Emplear insumos y métodos de producción, almacenamiento y distribución adecuados para garantizar la preservación de la calidad planeada

v  Desarrollar con nuestros proveedores, distribuidores y clientes sólidas relaciones de negocios, para contribuir al éxito común en la satisfacción de las necesidades de nuestros consumidores.

v Evaluar y mejorar en forma permanente la efectividad de nuestros procesos operativo, comercial y de soporte adecuándolos a las necesidades de nuestros clientes y consumidores, enmarcados dentro de las políticas y estrategias de la organización de la empresa AGRO-SETAS DEL GUALIVA.

POLÍTICA

La empresa AGRO-SETAS DEL GUALIVA S.A.S de Villeta Cundinamarca se compromete a satisfacer permanentemente las necesidades y expectativa asegurando estándares de calidad a las  necesidades de sus clientes y en  la presentación de sus productos y servicios mediante sus procesos   y el uso racional y adecuado de todos los recursos y de un talento humano capacitado y el mejoramiento continuo de sus sistemas de la gestión  de  la calidad en todos sus productos.

FILOSOFÍA  DE AGRO-SETAS DEL GUALIVA S.A.S

       Autonomía y coherencia estratégica.

       Participación y espíritu colaborativo.

       Actuación ética.

       Buen gobierno corporativo.

       Respeto.

       Desarrollo de nuestra gente.

       Estímulo a la innovación.

       Responsabilidad social empresarial.

       Garantía de seguridad alimentaria.

       Cuidado del medio ambiente.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

       Creciente generación de valor.

       Crecimiento rentable.

       Mercado Internacional.

        Innovación permanente.

       Desarrollo de nuestra gente.

       Satisfacción de clientes y consumidores.

Crecimiento y participación de los  mercados