MORFOLOGÍA DE PLEUROTUS OSTREATUS.El sombrerillo de esta seta es redondeado, con la superficie lisa, abombada y convexa cuando es joven, aplanándose luego poco a poco. El borde está algo enrollado al principio. Su diámetro oscila entre 5 y 15 cm, dependiendo de la edad del hongo. El color es variable, desde gris claro o gris pizarra hasta pardo, tomando una coloración más amarillenta con el tiempo.
En la parte inferior del sombrero hay unas laminillas dispuestas radialmente como las varillas de un paraguas, que van desde el pie o tallo que lo sostiene, hasta el borde. Son anchas, espaciadas unas de otras, blancas o crema, a veces bifurcadas, y en ellas se producen las esporas destinadas a la reproducción de la especie. Estas esporas son pequeñas, oblongas, casi cilíndricas, que en gran número forman masas de polvo o esporadas, de color blanco con cierto tono lila-grisáceo.
El pie suele ser corto, algo lateral u oblicuo, ligeramente duro, blanco, con el principio de las laminillas en la parte de arriba y algo peloso en la base. Pueden crecer de forma aislada sobre una superficie horizontal o en grupo formando repisas laterales superpuestas sobre un costado de los árboles. La carne de la seta es blanca, de olor algo fuerte, tierna al principio y después correosa.
SIEMBRA E INCUBACIÓN.
La siembra consiste en mezclar el micelio con la paja o sustrato ya preparado, de un modo uniforme. La cantidad de micelio comercial varía entre 1 y 4 % del peso húmedo. A mayor cantidad el desarrollo del hongo será más rápido y abundante pero la temperatura también será mayor, lo que perjudicará al desarrollo del micelio.
La siembra consiste en mezclar el micelio con la paja o sustrato ya preparado, de un modo uniforme. La cantidad de micelio comercial varía entre 1 y 4 % del peso húmedo. A mayor cantidad el desarrollo del hongo será más rápido y abundante pero la temperatura también será mayor, lo que perjudicará al desarrollo del micelio.
OPERACIONES DE CULTIVO.
Una vez colonizados los bloques, se les quita el plástico y se trasladan a la sala de cultivo. Los bloques se apilan de forma que las superficies expuestas al aire sean las mayores y queden verticales. Se darán riegos frecuentes pero no excesivos para evitar el desarrollo de enfermedades.
Pleurotos ostreatus es un hongo comestible , que es conocido en algunos lugares como hongo seta, es considerado un alimento de alta calidad para consumo humano, con sabor y textura apreciable y sobre todo por su valor nutritivo. Es rico en proteínas conteniendo los siguientes aminoácidos esenciales: triptofano, treonina, lisina, y metionina, además proporciona vitaminas del complejo B, y minerales Ca, K, P. La ingestión periódica reduce el nivel de colesterol en la sangre y consecuentemente la hipertensión arterial. El cultivo de hongos comestibles, es muy distinto a los cultivos tradicionales permitendo el aprovechamiento de otras materias vegetales, tales como el aserrín de madera, el heno, la paja y la corteza y algunos salvados para nutrirse. Ciendo estos muy económicos para producirlos y su estado de desarrollo es de 30-35 dias muy económicos y de fácil adguision en el mercado ,ya que los productos organicos venido en auge la alimentación orgánica a nivel nacional internacional, aprovechando la oportunidad de tener una cooperativa que nos asegura una compra directa.
Una vez colonizados los bloques, se les quita el plástico y se trasladan a la sala de cultivo. Los bloques se apilan de forma que las superficies expuestas al aire sean las mayores y queden verticales. Se darán riegos frecuentes pero no excesivos para evitar el desarrollo de enfermedades.
POR QUE CONSUMIR ZETAS PLEUROTOS OSTEATRUZ.
Pleurotos ostreatus es un hongo comestible , que es conocido en algunos lugares como hongo seta, es considerado un alimento de alta calidad para consumo humano, con sabor y textura apreciable y sobre todo por su valor nutritivo. Es rico en proteínas conteniendo los siguientes aminoácidos esenciales: triptofano, treonina, lisina, y metionina, además proporciona vitaminas del complejo B, y minerales Ca, K, P. La ingestión periódica reduce el nivel de colesterol en la sangre y consecuentemente la hipertensión arterial. El cultivo de hongos comestibles, es muy distinto a los cultivos tradicionales permitendo el aprovechamiento de otras materias vegetales, tales como el aserrín de madera, el heno, la paja y la corteza y algunos salvados para nutrirse. Ciendo estos muy económicos para producirlos y su estado de desarrollo es de 30-35 dias muy económicos y de fácil adguision en el mercado ,ya que los productos organicos venido en auge la alimentación orgánica a nivel nacional internacional, aprovechando la oportunidad de tener una cooperativa que nos asegura una compra directa. POLITICAS DE SEGURIDAD
Factores políticos y legales:
Los siguientes son los planteamientos legales de los cuales se encentra anclado el proyecto de comercialización de setas.
a). Plan Nacional de Desarrollo. En el cual se le asigna primordial importancia a la productividad y competitividad por su contribución a la creación de valor agregado.
b).Política Nacional de Productividad y Competitividad.
C). Plan Departamental de Desarrollo “Cundinamarca es tiempo de crecer”.
e). Plan Estratégico Exportador Regional PEER.
f). La Agenda Interna de Productividad y Competitividad de Bogotá –Cundinamarca.
g). Agenda de Productividad y Competitividad para Colombia.
h). Megaproyecto Agroindustrial. Estrategia de desarrollo regional dirigido a dinamizar y diversificar las exportaciones agrícolas y agroindustriales de Bogotá y Cundinamarca.
i). Mercados Verdes. Cuyo Plan Nacional tiene como objetivo consolidar la producción de bienes ambientalmente sostenibles e incrementar la oferta de servicios ecológicos competitivos.
Los siguientes son los planteamientos legales de los cuales se encentra anclado el proyecto de comercialización de setas.
a). Plan Nacional de Desarrollo. En el cual se le asigna primordial importancia a la productividad y competitividad por su contribución a la creación de valor agregado.
b).Política Nacional de Productividad y Competitividad.
C). Plan Departamental de Desarrollo “Cundinamarca es tiempo de crecer”.
e). Plan Estratégico Exportador Regional PEER.
f). La Agenda Interna de Productividad y Competitividad de Bogotá –Cundinamarca.
g). Agenda de Productividad y Competitividad para Colombia.
h). Megaproyecto Agroindustrial. Estrategia de desarrollo regional dirigido a dinamizar y diversificar las exportaciones agrícolas y agroindustriales de Bogotá y Cundinamarca.
i). Mercados Verdes. Cuyo Plan Nacional tiene como objetivo consolidar la producción de bienes ambientalmente sostenibles e incrementar la oferta de servicios ecológicos competitivos.
El cultivo de esta seta es posible realizarlo con diferentes técnicas, pero en todas ellas lo fundamental consiste en sembrar el micelio sobre un sustrato leñoso-celulósico húmedo (casi siempre pasteurizado), incubarlo a 20-25º C, mientras se tiene envuelto el plástico y, por último, mantenerlo descubierto en sitios muy húmedos y frescos, generalmente a, menos de 15º C, hasta que salgan las setas.GENERALIDADES SOBRE SU CULTIVO.
